第一章 总 则

　　第一条 为加强xx公司（以下简称公司）食堂管理，进一步提高服务质量和食堂后勤保障能力，确保食品卫生安全，结合公司实际，制定本细则。

　　第二条 本细则适用于公司食堂管理工作。

　　第二章 管理分工

　　第三条 公司成立食堂管理领导小组，组长由主管班子成员担任，小组成员由各部室负责人及部分职工代表组成，针对食堂管理中存在的问题进行讨论研究，提出优化建议方案，制定相关措施办法。

　　第四条 食堂日常管理工作由办公室负责，食堂安全管理工作由安全管理部与办公室配合共同负责，食堂财务管理由计划财务部与办公室配合共同负责。

　　第三章 食堂人员岗位职责

　　第五条 食堂工作人员包括食堂管理员、厨师长、厨师、面点师、中卫、服务员。

　　第六条 食堂管理员岗位职责

　　1.负责食堂、餐厅原料、备品、设备、卫生监督、安全管理以及食堂所有工作人员的日常管理；

　　2.负责对每天配送餐料、原材料、备品进行验收，对入库物资进行抽查复核，有计划的安排每日伙食，杜绝食物原材料浪费、费用超支；

　　3.负责组织厨师长制定好每周菜单，不断改善伙食品种，监督菜品制作质量；

　　4.负责按照厨师长提报的需求单，进行下单采购；

　　5.负责掌握使用食堂费用，认真履行各项财务收支手续，掌握盈亏情况，并对外公布食堂费用使用情况；

　　6.负责对所有票据进行审核，未经签字、审核、验收及不符合规定的票据不予报销；

　　第七条 厨师长岗位职责

　　1.负责厨房、餐厅的日常管理及安全管理；

　……