餐饮环节食物中毒事件处置流程

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餐饮环节食物中毒事件处置流程

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【内容提要】一旦接报或舆情监测发现食物中毒及疑似食物中毒事件，务必主动、及时、妥善处置。应立即调查核实，依法处置。对媒体曝光的食物中毒或疑似食物中毒事件，要坚持“以公开对公开”的原则，在初步核查后，要及时向披露事件的媒体通报事件核查情况，在事故核查清楚后，要及时在市政府指定网站公布核查、查处等相关信息。

　　依据《食品安全法》《国家食品安全事故应急预案》《食品安全事故流行病学调查工作规范》《中华人民共和国突发事件应对法》等法律法规制定本流程。
　　一、接报处理
　　无论是医疗机构、餐饮服务单位、消费者或其他途径，接报人员接到信息后，填写《疑似食物中毒事件报告登记表》，内容包括发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数和有无死亡或危重病人、可疑食物、联系电话等有关信息。同时，履行“三项告知、一项报告”：①告知事故发生单位及时送中毒人员去就近医疗机构进行救治；②告知事故发生单位立即停止经营活动，采取控制措施，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，任何单位和个人不得隐瞒、毁灭相关证据；③告知事故发生单位或举报者及时（自事故发生之时起2小时内）向卫健部门报告。④及时将《疑似食物中毒事件报告登记表》报告单位领导。
　　二、事故现场调查处置
　　执法人员接到应急处置指令后，应立即携带有关执法文书、调查取证工具、采样工具、封条、照相机、录摄像机、快速检测设备等赶往发生食品安全事故的餐饮服务单位及接收病人进行治疗的医疗机构进行现场调查处置。
　　1、发生食品安全事故的餐饮服务单位调查处置。发生食品安全事故的餐饮服务单位调查处置工作主要包括开展现场监督检查、相关人员询问调查、样品快速检测和采样送检，并实施必要的临时控制措施等。　
　　（1）现场监督检查。根据从疾病预防控制部门、医疗单位、事故发生单位和相关人员了解到的中毒发生特点和对病因的初步判断，围绕可疑中毒食品生产经营各个环节进行现场监督检查。
　　①封存可疑中毒食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，防止事故扩大；
　　②调查食谱，筛查可疑中毒食品，依法对可疑中毒食物……

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