某市餐饮行业创城长效管理机制

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某市餐饮行业创城长效管理机制

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【内容提要】采取科室、所日常巡查、局季度抽查，结合处理日常投诉等形式，加强对餐饮服务单位多层次、反复巡回检查和对责任科室、责任人的考核监督。对餐饮服务单位的考核采取计分的办法，片区按照不底于25%比例确定季度抽测单位。检查满分100分，每个单项不符合规定要求扣2分，扣完为止。

　　为加强餐饮业监督管理，保持和巩固创城成果，实现管控有力、规范有序的目标，制定本方案。
　　一、责任主体
　　市食品药品监督管理局为监管主体，统一进行指导、管理、调度、考核和监督。按照班子包乡镇、科室和食品药品监督管理所包片区的办法，划定监管网格，建立电子档案，划分片区，配套联动，达到餐饮服务单位长期规范的目的。
　　二、工作标准
　　1、证照。悬挂有效《营业执照》、《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》、。前厅醒目位置张贴食品安全监管公示牌、食品量化分级、举报电话：12331标识等。
　　2、人员。从业人员持有健康证、培训合格证上岗并公示，从业人员穿戴整洁工作衣、帽，工作时戴口罩。对从业人员每天进行晨检，并做好记录。“五病”调离率100%。从业人员文明用语，礼貌待人，规范服务。
　　3、宣传。餐厅显著位置张贴“讲文明树新风”“社会主义核心价值观”“节俭养德”工益广告，每张餐桌有“文明用餐”标识，每个房间有“节约用餐”标识，每个楼层都有宣传氛围。有“禁止吸烟”标识，无烟灰缸及吸烟现象。
　　4、卫生。环境整洁无死角，窗明壁净，地面干净。墙体无乱贴乱画；吧台、灶台、设备无油渍；旮旯墙角、器具底部无蛛网；地面干净无积水；物品摆放整齐有序。店外车辆有序停放。
　　5、设施。餐具清洗、消毒、保洁设施和洗菜池与餐具洗刷池有明显标识，分开使用，并做好消毒记录；大型及沿街较大餐饮单位有无障碍设施，并有“无障碍通道”标识。
　　6、培训。要有食品安全（卫生）培训内容。包括与从事工作有关的食品安全法律法规、标准、个人卫生以及卫生操作等，有各级培训合格证明，笔记、试卷、照片、录像均可。
　　三、处罚依据
　　对不符合要求的餐饮服……

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