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　　南方大白菜栽培技术
　　白菜原产于地中海沿岸和我国北方，在我国有6000多年的栽培史，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方。十九世纪传入日本、欧美各国。
　　1、福建大白菜种植情况
　　秋冬大白菜：10-12月播种，翌年1-3月份采收
　　夏大白菜：根据品种、地区、市场，4-8月份播种，30-60天采收。
　　春大白菜：春季温度较低，选对品种，注意抽薹。福州播种在1月中下旬，3月份莲座期、4月初结球，4月末至5月初收获。
　　2、大白菜分类
　　大白菜亚种：根据形态特征、生物学特性及栽培特点，大白菜又可分为秋冬白菜、春白菜、夏白菜等品种。
　　散叶变种和半结球变种：几乎不作为蔬菜栽培，可作为饲料栽培；
　　花心变种：早熟类型，较耐热，多用于夏秋早熟栽培或春季栽培；
　　结球变种：为主栽类型，可再划分为卵圆型、平头型和直筒型基本生态型。北方习惯称此类为大白菜。
　　3、秋冬大白菜生育期
　　根：苗期主根纤细，根系断根后恢复生长的能力较差，故宜直播，不宜育苗。
　　茎：大白菜的茎在生长期缩短肥大、肉质，叶片环生在上面。
　　叶：依生育期可分为：子叶、基生叶、幼苗叶、莲座叶（10-16枚）、球叶（40-60枚）、茎生叶（抽薹后着生于茎上）
　　花：总状花序，完全花。
　　果实：长角果，成熟后易开裂
　　种子：红褐色，无胚乳，千粒重2.5-4.0g
　　4、大白菜对环境的要求
　　温度：喜温和冷凉的气候，不耐炎热和严寒。发芽：20-25 ℃；幼苗：22-25 ℃；莲座：17-20 ℃；结球：12-22 ℃。高于25℃生长不良，高于30℃则叶球较难形成；10℃以下生长缓慢。
　　光照：光照充足是大白菜获得高产的重要条件。在大白菜生长期间，如果光照太弱，使叶片呈直立生长态势。
　　南方春季栽培大白菜季节，阴雨天较多，光照度较弱，在管理上应予注意。
　　若光照太强，则促使外叶平展生长，不利于叶球形成。
　　大白菜属长日照作物，但这是针对抽薹开花而言，其叶球的形成并不需要长日照。
　　水分：大白菜本身含水量高达95%，叶片薄，叶面积大，蒸发量亦大，根系浅，吸水能力不强，生长期间保证供水很重要。
　　土壤及营养：大白菜对土壤适应性较强，但以肥沃、疏松、保水、保肥、透气性良好的砂壤、壤土及轻粘土为适宜，且不宜与十字花科蔬菜连作。
　　生长期对氮磷钾的吸收比例约为4:1:3　　
　　5、秋冬大白菜栽培过程
　　（1）品种选择
　　秋冬大白菜品种要根据：当地的气候条件；栽培技术；品种的生育期、抗病性、耐贮性；肥水条件好的地块选用高棵的晚、中熟品种；肥水条件差的地块选用矮棵、生长期短的品种。
　　（2）整地施肥
　　选地标准：地势高燥、易灌能排、土质疏松肥沃、前茬作物不是十字花科蔬菜。
　　整地方法：
　　早整地，可选择起垄或平畦的方式。
　　施足底肥：氮、磷、钾混合施肥。每亩施农家肥1000-3000千克或有机肥，要腐熟彻底。
　　垄高12-15cm，行距50-60cm，株距40-50cm，亩栽2500-3000株
　　整地-起垄栽培的优势:
　　雨后或浇水后土壤表层容易干燥，可以减少软腐病的发生；大白菜下部空气流通，可减少霜霉病，培土可促进根系发育。在垄两边的沟中浇水不易造成土面板结。
　　（3）适期播种
　　种子处理：精选种子；消毒：用温汤浸种，水温在54℃左右；有用药剂拌种的，如福美双、菜丰宁等。
　　播种分直播与育苗2种方式：
　　直播：前茬作物收获早，能够及时整地，可用直播法。直播分条播和穴播。播种量：条播150-200g/亩；穴播100-150g/亩。
　　育苗：要选择地势高、肥沃、排水良好的地块，距离栽培地近。
　　充分施肥：每35㎡施腐熟厩肥50-75公斤、硫酸铵1-1.5公斤、过磷酸钙0.5-1公斤，整细整匀。
　　大小：一般1-1.5×8-10米为一个苗床，20-35㎡左右可移栽一亩大田。
　　播种深度：1-1.5㎝，均匀撒播，细土覆盖。
　　播种量：50-80g/亩
　　苗期长短受气温影响，秋季25-30天，冬春40-50天。温度低于15℃易发生抽薹，注意保温。
　　（4）移栽定植
　　大小：5-6片真叶带土移栽
　　时间：下午4点后或阴天
　　起苗：移栽前1天浇透水，便于起苗
　　定植：定植不宜太深，子叶贴近畦面，不要压实，穴或沟浇水浇透
　　补苗：定植3-4天，及时查缺补苗
　　缓苗：定植后每天浇水，连续3-4天，利于缓苗
　　追肥：定植后追施提苗肥（发棵肥），亩施尿素或复合肥15kg
　　6、日常管理
　　（1）合理施肥
　　施足基肥：白菜生长期长，需要大量肥效长的优质有机肥。
　　提苗肥：保证幼苗期足够养分，需要追施速效性肥料。定植后每亩尿素5-10公斤，沟内与土壤充分拌匀。
　　发棵肥：莲座期生长的莲座叶是结球期制造光合产物的主要器官，注意追肥，但同时要注意防止莲座叶徒长而导致延迟结球。一般复合肥20-30公斤/亩。
　　结球肥：在包心前5～6天施用结球肥，45%复合肥50-60公斤，增施钾肥5-10公斤。
　　叶面肥：结球期用0.2%～0.3%的磷酸二铵液或尿素液叶面喷施1～2次，促进白菜包心。
　　（2）适时浇水
　　苗期保持土壤湿润，雨天排水防涝。并及时中耕除草。团棵期后要补充大量水分，7～8天浇1次水。结球期每隔5～6天浇1次水。收获期前8天停止浇水，以便于收获和运输。
　　（3）病虫害防治
　　最有效的防治方法是选用抗病品种和适时轮作。
　　主要病害：病毒病、霜霉病、软腐病等：发病期:9月中旬至10月下旬，致命病害是软腐病。防治时分别喷洒20%的病毒A可湿性粉剂500倍液、72%农用链霉素4000倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，每隔7-10天淋洒植株一次，连续3-4次。收获前10天停止用药。
　　主要害虫：有黄曲条跳甲、蚜虫、菜青虫、甘蓝夜蛾、小地老虎。
　　防治方法：在幼苗出土时打1次药，预防黄曲条跳甲为害，每亩用8～10千克除虫精粉或90%敌百虫100倍液。幼苗期注意防治蚜虫，用40%的乐果乳剂2500倍液防治。在大白菜全生育期都应注意防治菜青虫和甘蓝夜蛾。在害虫3龄前可用苏云金杆菌（Bt）粉剂，每亩用0.2～0.3千克，加水50升，每7天喷1次，连喷2次。或用敌杀死、速灭杀丁2500倍液进行防治。
　　7、大白菜种植资源研究概况
　　国外大白菜育种研究较早的是日本，20世纪40年代开始，1966年实现全国杂优化普及。韩国也在20世纪70年代实现杂优化普及。
　　这两个国家种植资源为100年前从我国胶东半岛引入。
　　韩国大白菜品种特点：晚抽薹，适合加工朝鲜辣菜。
　　台湾：利用我国南方种质资源，育成极早熟、小型、耐热、耐湿品种。
　　1、我国大白菜地方品种有1000个左右，集中分布在黄河中、下游地区，其中山东、河北、河南、山西、北京、天津等6省(市)占总数70%～80%。在江苏、浙江、广东、福建等省还有一些比较有特色的地方品种。
　　2、目前国内大白菜主栽品种的现状
　　20世纪80年代以来，各科研育种单位先后育成了一大批秋大白菜一代杂种，各具优点，有的耐贮藏；有的品质优；有的抗病性强等。但能集中这些优点于一身的品种很少。
　　春大白菜品种选育工作起步较晚，目前一些品种耐抽薹性稍差，或球型欠理想。但是国内育成品种，其抗病性远远强于韩国、日本的春大白菜品种。
　　自80年代末至90年代中期，研发出一批适合全国范围内栽培的耐热大白菜品种。共同特点是：耐高温、高湿，但抗病性稍弱。
　　3、大白菜育种重点及方向
　　一方面重视地方品种的提纯复壮工作，另一方面更要重视提高杂交种的品质，尤其应从地方品种的选择改良创新作起，使其成为杂交种的优良亲本。
　　选育耐抽薹材料培育春大白菜品种已成为大白菜育种的重点课题。
　　新品种选育应继续向系列配套方向发展，培育多熟性、反季节品种及风味、营养俱佳的优质品种。

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