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中小学校外托餐场所食品安全专项检查情况总结
字数:2871字  浏览:-次  下载:-次  收藏此文  手机版
    【内容提要】部分学校、托幼机构食堂存在布局流程不合理,功能分区不清,没有按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理分区;食品处理区面积过小,没有设置备餐专间,没有设置通过式预进间和传递窗口,备餐专间内没有空调设施。个别辅导班、补习班、托儿所等校外托餐场所由于受资金影响,导致学校在简易场所开设食堂。
 
  2017年12月4日——2017年12月7日,我xx食药工商分局组织执法人员,遵照市局通知精神,联合中心校对xx、xx辖区内中小学校外托餐场所进行专项检查。情况如下:
  一、辖区辅导班、补习班、托儿所等校外托餐场所基本情况
  xx镇辖区现有:xx镇一中、xx镇二中和xx镇第一小学附近的辅导班、补习班、托儿所等校外托餐场所。
  xx乡辖区现有:xx乡香云幼儿园托餐场所 。
  检查基本情况:此次共出动执法车辆4台次,执法检查人员16人次,共检查各类校外托餐场所14家,其中托幼机构食堂2所,覆盖率达100%。食堂从业人员41人,持有效健康证明上岗人数36人,持证率87%。通过检查当场给予责令改正4家。
  二、辅导班、补习班、托儿所等校外托餐场所存在问题
  一是操作间未按要求配置、运行设备。主要体现在:无置物架或置物架不够,排气扇达不到排烟排油效果,防鼠防蝇设施不完善,操作间灯泡无防护罩,操作间入口无门帘,操作间未安装紫外线灯泡,操作间售饭口空隙过大达不到防鼠要求,操作间后门与墙壁空隙过大达不到实际要求,操作间密封措施不足,操作间下水道裸露未吊顶等。二是原料库卫生脏及管理不到位。主要体现在:原料库卫生管理不到位,食品靠墙放置地面,原料库无通风设施。三是餐厅食品安全制度不健全。主要体现在:餐厅食品安全制度有待完善,食品采购记录管理不健全、记录不完善,餐具管理不完善,食品添加剂未落实“五专”管理,留样柜设施不完善、留样量不够、留样记录不完善。四是餐厅设备管理不完善。主要体现在:设备无标签,水池数量未按荤、素、消毒三个水池标准,无保洁柜,排污、排水设施不健全。五是餐厅设施空间区分不规范。餐厅设备功能未按要求严格区分。六是相关证件缺失、过期。主要体现在:无餐饮服务或许可证……
 
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