成都，一座悠闲洒脱的城市，一个鲜花点缀的古都。当你穿梭在这里的大街小巷时，视觉的享受还有味蕾的刺激一定会让你对这座城市倾心不已，因为身在成都那也就意味着你将生活在舌尖之上。
　　提到成都，就不得不说成都的火锅。火锅在成都的饮食文化中占据重要的位置，在每个成都人的心中都有一个火锅情结。四川火锅世界有名，川人好麻辣，其性格于火锅亦见分晓。重庆火锅、成都火锅都讲味道，重庆火锅猛烈，而成都火锅则显文气，这似乎也是巴人与蜀人的性格表露。

（起源）
　　火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。而四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
　　四川火锅大约出现在清代道光年间，经考证其发源地是长江之滨的酒城泸州的小米滩，当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩，停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿。船工们吃后，美不可言，就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。

（调味料麻与辣）
　　成都风格滋味繁复铺陈。从一个实战型的美食家角度思考，四川火锅的奇特滋味并不在于30多味草药香料，因为这些香料基本和北方卤菜的配方一致，口味提升之处，除了大量地产辣椒（尖的朝天椒和圆的大红袍必须同时具备）、花椒外，牛油的使用，豆瓣、糍粑辣椒的炒制以及大量醪糟、大葱、蒜是相当重要的。
　　成都火锅的特点在于麻﹑辣﹑香，就是因为这三点才让成都火锅名扬四海的。一是麻：我们吃火锅的时候，第一个映入眼帘的一定是花椒了。那锅里的花椒要是吃上一个，标保证让你麻的不停的吃饭。所以你夹菜的时候千万要小心别让它溜进你的菜里。二是辣：说起辣还没有几个城市比成都火……