为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及公司相关制度制订本办法。具体办法如下：
一、检查考核人员的组成：企管部、办公室、一名车间干部组成考核小组进行打分。
二、检查范围
饭菜质量、服务质量、卫生标准、食堂管理等。每月不定期检查，月底统计总分值。
三、考核办法
在考核中，考核小组根据检查评比结果，测算最终分值。满分为100分，低于90分，每扣1分，从风险抵押金中扣除100元；高于90分，每增加1分，给予100元奖励；当月没有扣分项，食堂工作人员每人给予100元奖励（由食堂进行二次分配）。
四、食堂日常管理
在日常监督检查中，如发现有考核办法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的，按考核细则给予相应处罚。

食堂管理考核表
项目检查具体内容评分标准分值得分

饭菜质量(40分）

采购
1.建立采购食品台账，每批次原材料都须如实记录有一项不合格减4分13
2.主食米、面、油、肉等原料必须从正规渠道进货。
3.采购的蔬菜要求新鲜、干净无污染
4.采购半成品食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象。

销售
1.饭菜不熟、变质发现一项或有人举报（经核实后）一次减3分12
2.饭菜内发现异物、杂物
3.隔夜饭菜不超过12小时，出售时必须高温加热
4.超过规定用餐时间出售的饭菜必须加热（开餐时间后半小时）

工作餐搭配
1.每周星期五前制定下周菜谱（三餐），交办公室，并于每天在群内发布当日菜谱，严格按照菜谱执行，原则上不允许私自调换菜品，确因特殊原因需要调整的，调换品种不……